tp钱包打造老乡鸡全产业链之路">

在中国快餐界,老乡鸡创始人束从轩是值得许多餐饮人学习的对象。他用42年的时间,将小小的养殖事业发展成为中式快餐行业中少有的贯通养殖-中央厨房-餐厅销售全产业链模式的企业。一路走来,束从轩不仅用力拼搏,更懂得借力使力,让企业不断转型升级,最终在国际舞台上崭露头角。

从养殖到餐桌:全产业链的构建

1982年,束从轩开始了他的创业之路,最初只是经营一家养鸡场。然而,他并没有满足于现状,而是逐渐向餐饮行业转型。从开设第一家肥西老母鸡快餐店,至今超过1400家店的老乡鸡,束从轩扎实地走出了自己的中式快餐版图。

发展过程中,他认识到建设全产业链能确保产品质量和降低成本。于是,他逐步扩展业务范围,建立了自己的农场、养殖场、加工厂以及中央厨房,最终形成了完整的产业链条。这种模式不仅提高了效率,还保证了食材的新鲜度和安全性。

互联网+营销:新时代的转型

随着互联网技术的发展,束从轩敏锐地捕捉到了新机遇。其子束小龙也紧跟父辈的步伐,开启了数字化时代。他们利用社交媒体平台进行品牌推广,并通过线上渠道拓展市场。2018年,老乡鸡外卖业务的销售额达到了6亿元,公众号文章阅读量多次突破10万+,其中“老乡鸡收购武汉永和,宴请全城”的文章更是创下了3.86亿的历史新高。这些数字背后,是父子两人对市场趋势的精准把握和对消费者需求的深刻理解。

标准化管理:品质保障的关键

无论是束从轩撰写的24本标准化餐饮指南,还是束小龙作为董事长,指导撰写的20万字产品溯源报告。可以看出,标准化老乡鸡是保证产品质量的重要手段。例如,梅菜扣肉作为老乡鸡店内招牌菜,其制作过程中最难控制的就是咸度。为此,老乡鸡专门研发了一款能够自动测试并调整咸度的厨具设备。这样一来,无论在哪一家门店,顾客都能品尝到口味一致的梅菜扣肉。类似的技术创新还有很多,这些都为老乡鸡赢得了良好的口碑。

今年,束从轩手举火炬站在巴黎奥运会圣火仪式上的那一刻,不仅是对他个人职业生涯的一种肯定,也是对中国餐饮业的一种鼓舞。曾经西式快餐占据主导地位的局面正在改变,像老乡鸡这样的本土品牌正在崛起,并将中式快餐带向国际赛场。这标志着中国餐饮文化正在走向全球,同时也展示了中国企业的强大竞争力。

责任编辑：张润邦